TAMARI - sójová omáčka 500 ml COUNTRY LIFE

Tamari je plná, přirozeně fermentovaná sójová omáčka s bohatou chutí a jemně nasládlým dozvukem. Oproti běžné sójové omáčce má méně pšenice, takže vynikne její hluboké umami. Skvěle dochutí asijské pokrmy, marinády i jednoduchá jídla, kterým dodá výrazný charakter.

Sójová omáčka tamari se vyrábí z přirozeně bezlepkových surovin. Kromě čtyř základních chutí (sladká, hořká, slaná a kyselá), je ještě chuť pátá - umami. Ta se označuje jako „lahodná“ nebo „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích, tedy i v sójové omáčce tamari. Vyrábí se rozdílným způsobem, než její „sestra“ shoyu, vzniká jako vedlejší produkt při výrobě klasické miso pasty. Je tmavší, hustší a má bohatší a výraznější chuť. Tamari nejlépe vynikne ve studených zálivkách, omáčkách a pikantních dipech. Můžeme ji také použít do marinád nebo s ní dochutit již hotové zeleninové či luštěninové směsi. 

Oproti obyčejný levným „sójovým omáčkám“ tamari neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, barviva ani umělá sladidla.
Vedle základních čtyř chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá), je ještě chuť pátá – umami. Označuje se jako „lahodná“, „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích – tedy i v sójové omáčce tamari.

Tipy na použití:

• dresink na salát s citronem
  
• gratinovaná plněná cuketa
  
• zálivka s kešu
  lehce rozmixujte 2 lžíce tamari, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa a hrstku kešu ořechů
• dresink na salát
  smíchejte sezamový olej, tamari, agávový sirup, jablečný ocet
  dresink je výborný na rukolový salát s avokádem
• jednoduchý dresink na salát
  smíchejte tamari s olivovým olejem a octem
• restovaná hlíva ústřičná
  hlívu restujte na troše olivového oleje, když jsou houby napůl hotové, přidejte tamari a dokončete restování
• marinády
  na zeleninu, maso i ryby
  tamari smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem, potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte; výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev
• pokrmy založené na rajčatech (např. omáčky na těstoviny)
  tamari potlačí kyselost rajčat a prospěje celkové chuti pokrmu
• polévky, omáčky, zeleninové směsi...

Rozdíl mezi shoyu a tamari:
Shoyu a tamari jsou víceméně zaměnitelné s tím, že tamari si lépe udrží chuť a aroma při tepelné úpravě. Shoyu se naopak doporučuje používat k finálnímu dochucení hotového pokrmu. Není to ale žádné železné pravidlo.

• vyrábí se rozdílným způsobem – tamari vzniká jako vedlejší produkt při výrobě klasické miso pasty
• tamari je vyráběna z přirozeně bezlepkových surovin
• tamari je tmavší, hustší a má bohatší a výraznější chuť

Skladování: Na chladném a suchém místě. Chraňte před slunečním světlem.